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Maestro(a) Sushero(a) / Itamae

La Vinoteca - Santiago - Vitacura, R.Metropolitana

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Descripción de la oferta

$ 900.000,00 (Mensual) contrato indefinido Jornada de 42 horas semanales

Importante restaurante ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro/a Sushero/a Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente Principales responsabilidades Producción y calidad Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos. Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO). Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación. Gestión de cocina Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada. Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas). Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina. Cumplimiento de estándares Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP). Mantener orden y limpieza en el área de trabajo. Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas. Liderazgo operativo Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior. Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala. Resolver contingencias operativas durante el servicio. Experiencia del cliente Asegurar una presentación impecable de cada plato. Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra. Perfil buscado Experiencia comprobable como Itamae, Sushi Chef, Maestro Sushero Alto nivel técnico y orientación al detalle. Capacidad de trabajo bajo presión. Trabajo en equipo y compromiso con la calidad. Producción y técnica: Maestro Itamae Sushi Chef Nigiri / Sashimi / Rolls Cocina japonesa Cortes de pescado Porcionamiento Presentación de platos Calidad y producto: Frescura de productos Manipulación de alimentos Conservación (FIFO) Estándares de calidad Gestión de cocina: Mise en place Control de stock Insumos críticos Coordinación con bodega Normativas y orden: Higiene y seguridad alimentaria HACCP Limpieza y orden Fichas técnicas Detalles del cargo: Jornada completa (42 horas semanales) con turnos rotativos de lunes a Sábado Modalidad de turnos: 6x1 y 5x2 Horarios rotativos: 08:00 a 16:00 hrs 14:00 a 22:00 hrs 17:00 a 01:00 hrs Ofrecemos: Almuerzo diario para todos los colaboradores. Ropa de trabajo. Sueldo líquido: $750.000 + propinas (aprox. $50.000 semanales). Descuento exclusivos para nuestros colaboradores

Requerimientos

  • Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
  • 2 años de experiencia

Hace 19 horas (actualizada)

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Acerca de La Vinoteca

Con más de 20 años de experiencia como Tienda Especializada, La Vinoteca se ha posicionado como uno de los más reconocidos retailers de Vinos Chilenos, Cervezas y Licores del Mundo. Lo anterior, sumado a nuestro espíritu de servicio y la pasión por llevar siempre a nuestros clientes lo mejor de la industria vitivinícola chilena, nos ha convertido en referente absoluto y destino obligado de todo buen consumidor que en busca de la excelencia y calidad, requiere conocer la identidad de cada Valle, ...

Con más de 20 años de experiencia como Tienda Especializada, La Vinoteca se ha posicionado como uno de los más reconocidos retailers de Vinos Chilenos, Cervezas y Licores del Mundo. Lo anterior, sumado a nuestro espíritu de servicio y la pasión por llevar siempre a nuestros clientes lo mejor de la industria vitivinícola chilena, nos ha convertido en referente absoluto y destino obligado de todo buen consumidor que en busca de la excelencia y calidad, requiere conocer la identidad de cada Valle, características de cada Cepa y nobleza del Terroir, valores que transmitimos a diario y por los cuales nuestros clientes nos ha premiado con su confianza a través de los años.

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Evaluación general

4.2

201 Evaluaciones

  • 5

    54%

  • 4

    23%

  • 3

    17%

  • 2

    4%

  • 1

    2%

  • 3,85

    Ambiente de trabajo

  • 3,68

    Salario y prestaciones

  • 3,34

    Oportunidades de carrera

  • 3,45

    Director general

86% profesionales recomiendan trabajar aquí

Garzón

Actual empleado R.Metropolitana Mayo, 2026

Wa

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Sommelier

Actual empleado R.Metropolitana Diciembre, 2020

Buena paga, buenos compañeros

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Garzón de vinos

Actual empleado R.Metropolitana Octubre, 2018

Muy buena escuela en vinos y maridaje

Lo mejor Haber probado muchas etiquetas en capacitaciones y catas de vino

A mejorar Marqueting

Recomienda trabajar aquí

Mostrar las 201 evaluaciones

Salarios

Garzón

Media salarial

/mes

34 salarios

Media salarial

Ayudante de cocina

Media salarial

/mes

29 salarios

Media salarial

Ayudante

Media salarial

/mes

21 salarios

Media salarial

Vendedor/a

Media salarial

/mes

19 salarios

Media salarial

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    • Jornada de 44 horas semanales

    Más de 30 días

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    4.2 La Vinoteca - Santiago - Vitacura, R.Metropolitana

    • $ 850.000,00 (Mensual)

    • contrato indefinido

    • Jornada de 44 horas semanales

    Ayer

  • Maestro

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    • contrato a plazo fijo

    • Jornada de 42 horas semanales

    20 de mayo

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