Maestro de Cocina / Itamae / Sushiman - Barra Marina
La Vinoteca - Santiago - Vitacura, R.Metropolitana
Descripción de la oferta
Maestro Itamae | Restaurante de Alto Nivel Importante restaurante, ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente. Principales responsabilidades Producción y calidad Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos. Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO). Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación. Gestión de cocina Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada. Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas). Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina. Cumplimiento de estándares Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP). Mantener orden y limpieza en el área de trabajo. Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas. Liderazgo operativo Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior. Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala. Resolver contingencias operativas durante el servicio. Experiencia del cliente Asegurar una presentación impecable de cada plato. Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra. Perfil buscado Experiencia comprobable como Itamae o Sushi Chef. Alto nivel técnico y orientación al detalle. Capacidad de trabajo bajo presión. Trabajo en equipo y compromiso con la calidad. Producción y técnica: Maestro Itamae Sushi Chef Nigiri / Sashimi / Rolls Cocina japonesa Cortes de pescado Porcionamiento Presentación de platos Calidad y producto: Frescura de productos Manipulación de alimentos Conservación (FIFO) Estándares de calidad Gestión de cocina: Mise en place Control de stock Insumos críticos Coordinación con bodega Normativas y orden: Higiene y seguridad alimentaria HACCP Limpieza y orden Fichas técnicas
Requerimientos
- Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T.
- años de experiencia
- Idiomas: Inglés ,Portugués
Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, culinario, culinary, cook, cocina
16 de mayo (actualizada)
Acerca de La Vinoteca
Con más de 20 años de experiencia como Tienda Especializada, La Vinoteca se ha posicionado como uno de los más reconocidos retailers de Vinos Chilenos, Cervezas y Licores del Mundo. Lo anterior, sumado a nuestro espíritu de servicio y la pasión por llevar siempre a nuestros clientes lo mejor de la industria vitivinícola chilena, nos ha convertido en referente absoluto y destino obligado de todo buen consumidor que en busca de la excelencia y calidad, requiere conocer la identidad de cada Valle, ...
Con más de 20 años de experiencia como Tienda Especializada, La Vinoteca se ha posicionado como uno de los más reconocidos retailers de Vinos Chilenos, Cervezas y Licores del Mundo. Lo anterior, sumado a nuestro espíritu de servicio y la pasión por llevar siempre a nuestros clientes lo mejor de la industria vitivinícola chilena, nos ha convertido en referente absoluto y destino obligado de todo buen consumidor que en busca de la excelencia y calidad, requiere conocer la identidad de cada Valle, características de cada Cepa y nobleza del Terroir, valores que transmitimos a diario y por los cuales nuestros clientes nos ha premiado con su confianza a través de los años.
Evaluación general
4.2
201 Evaluaciones
-
3,85
Ambiente de trabajo
-
3,68
Salario y prestaciones
-
3,34
Oportunidades de carrera
-
3,45
Director general
Garzón
Actual empleado R.Metropolitana Mayo, 2026
Wa
Recomienda trabajar aquí
Sommelier
Actual empleado R.Metropolitana Diciembre, 2020
Buena paga, buenos compañeros
Recomienda trabajar aquí
Garzón de vinos
Actual empleado R.Metropolitana Octubre, 2018
Muy buena escuela en vinos y maridaje
Lo mejor Haber probado muchas etiquetas en capacitaciones y catas de vino
A mejorar Marqueting
Recomienda trabajar aquí
Salarios
Garzón
Media salarial
/mes
34 salarios
Ayudante de cocina
Media salarial
/mes
29 salarios
Ayudante
Media salarial
/mes
21 salarios
Vendedor/a
Media salarial
/mes
19 salarios
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Ayer
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