maestro de cocina - full time

Descripción de la oferta

Descripción de Cargo: Maestro de Cocina

Cargo: Maestro de Cocina
Área: Cocina
Ubicación: Restaurante de reconocido prestigio — Mall Costanera Center, Santiago de Chile
Reporta a: Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina

1. Propósito del cargo

Dirigir, coordinar y ejecutar las operaciones culinarias del restaurante, asegurando la excelencia gastronómica, la calidad de los platos, el correcto funcionamiento del equipo de cocina y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, manteniendo los estándares propios de un restaurante de alto nivel ubicado en un centro comercial de alta afluencia.

2. Responsabilidades principales
A. Operación culinaria

Preparar, montar y supervisar la elaboración de platos según las recetas y estándares establecidos.

Garantizar consistencia en sabor, presentación, tiempos de entrega y porcionamiento.

Controlar los puntos de cocción, frescura y calidad de los insumos.

B. Control de inventario y abastecimiento

Verificar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.

Reportar necesidades de compras y controlar el uso eficiente de los insumos.

Minimizar mermas y garantizar el cumplimiento del sistema FIFO.

C. Seguridad e higiene

Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes del Ministerio de Salud.

Verificar la limpieza de estaciones, utensilios y equipos.


D. Colaboración y comunicación

Participar en reuniones de coordinación y contribuir con mejoras en procesos y platos.

Mantener un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y orientado al servicio.

3. Requisitos del cargo
Formación

Técnico o Profesional en Gastronomía, Cocina Internacional o similar. (deseable).

Experiencia

3–5 años de experiencia en cargos similares, idealmente en restaurantes de alto volumen y alta exigencia.


Conocimientos

Técnicas de cocina nacional e internacional.

Normativa sanitaria chilena para establecimientos gastronómicos.

Manejo de maquinaria y equipamiento de cocina.

Competencias

Trabajo bajo presión en entornos de alto flujo (propio del Mall Costanera Center).

Organización, responsabilidad y criterio culinario.

Orientación a la calidad y al cliente.

Comunicación efectiva y trabajo en equipo.

4. Condiciones del puesto

Horario: Turnos rotativos (mañana/tarde/noche), incluyendo fines de semana y festivos.

Lugar de trabajo: Restaurante ubicado en Mall Costanera Center.

Ambiente: Alto flujo de clientes, ritmo dinámico, exigencia de estándares elevados.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
• 2 años de experiencia

Hace 7 días (actualizada)

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